Cucina. Una cucina semplice, non facile. Minimalista, non povera di contenuto. Essenziale, perché non vuole nascondere nulla. Di fronte a una cucina con questi principi tutti possiamo avere familiarità. E allora percepiamo la ricerca dei sapori perduti, ne immaginiamo i modi di fare di una volta. Niente è più nuovo delle tradizioni del passato. Il futuro nasce da un autentico passato. Il passato di materie prime di prima scelta.